Perinteisen ruisleivän juurilla Piipsjärvellä
- KUVAT
OULAINEN Suloisen lämmin pirtti ja keittiö täynnä iloisesti porisevia naisia. Tuoreen leivän tuoksua ja odottavan kihelmöivää tunnelmaa. Oppien jakamista, leipomista ja itse tehtyjen herkkujen maistelua.
Näistä ainesosista rakentui ruisleipä-kurssi Piipsjärvellä, joka keräsi yhteen lähes parikymmentä leiväntekijää niin Piipsjärveltä, Merijärveltä, Siikajoelta kuin Haapavedeltäkin.
Ruisleivän juurille ja leipomisen saloihin kurssilaiset johdatti maa- ja kotitalousnaisten liiton elintarvikeneuvoja Maija Ojalehto.
– Ruisleivän maku paranee sitä mukaa, mitä useammin taikinajuurta on käytetty. Samalla juuren toimivuus paranee, sillä taikina käy nopeammin. Jos juurta säilytetään pakkasessa, voi sen bakteerikanta kärsiä ja juurta voi joutua elvyttämään hiivalla, Maija ohjeistaa.
Ruisleivän lisäksi naiset valmistivat leivontapäivän aikana rieskaa sekä näkki- ja sekaleipää. Olipa aamutuimaan tehty myös keitettyä leipäpuuroa, joka valmistui kuivuneista ruisleivistä ja puolukoista.
Lue koko juttu 20.2. Pyhäjokiseudusta.
Voi kun saisi kunnon hapanta ruisleipää, jossa on ollut oikea juuri. Mahtava, että Piipsjärven naiset ovat hoksanneet tuon. Mutta onkohan uunia, jossa sen saa paistettua niin makiaksi, kun äiti aikanaan isolla uunilla teki. Vielä kun siihen kirnuttu suolanen voi, niin avot !
Ilmoita asiaton kommentti