Katso video: Miten mahlaa ke­rä­tään?

Koivu on yksi tärkein mahlan tuottajapuu. Sopivaan aikaan kerätty mahla näyttää lasissa vedeltä. Tutkimusten mukaan mahla sisältää muun muassa magnesiumia, mangaania, sinkkiä, natriumia ja rautaa. Kun mahlan keräys loppuu, puuhun tehty reikä on huolellisesti suljettava. "Paikkaukseen" käy hyvin puinen tappi.
Koivu on yksi tärkein mahlan tuottajapuu. Sopivaan aikaan kerätty mahla näyttää lasissa vedeltä.
Koivu on yksi tärkein mahlan tuottajapuu. Sopivaan aikaan kerätty mahla näyttää lasissa vedeltä.
Kuva: Heli Nurkkala

Huhti- ja toukokuu ovat parhainta mahlan keräysaikaa. Mahlakausi alkaa, kun lumi on vielä maassa ja loppuu ennen kuin puun lehdet ovat täysikokoisia.

Vaikka suurin osa mahlasta on vettä, mahlassa on myös sokereita, hedelmähappoja, aminohappoja, C-vitamiinia kivennäis- ja hivenaineita.

Tuore mahla on miedon makuista, jota voi käyttää sellaisenaan ja hyödyntää myös vaikka siman valmistuksessa tai leivonnassa. Mahlan voi myös pakastaa. Pakkasessa mahla säilyy hyvänä noin vuoden ajan.

Videolla vihantilainen Sinikka Somero opastaa kotipihallaan, miten mahlankeruu tapahtuu.

Mahlan keräämisessä on muistettava, ettei se ole jokamiehenoikeus, vaan keräämiseen tarvitaan aina maanomistajan lupa.

Video: Heli Nurkkala