Pahvisessa ropposessa olevaa mustanpuhuvaa paistosta syödään Suomessa pari miljoonaa kiloa joka kevättalvi. Miksi ihmeessä?

– Mämmi on hyvää. Siinä on makua ja se on terveellistäkin, kun se on tehty rukiista. Kun mämmi on imelletty, on se mahallekin terveellistä pitkän kypsymisajan vuoksi, kiteyttää mämmin ystävä Annikki Turusenaho ja koukkaa lusikalla aimo annoksen mämmiä lautaselleen.

Päälle hän lorauttaa kermaa ja punaista maitoa, ja se on Turusenahon mielestä ainoa oikea tapa syödä mämmiä. Sokeria hän ei pinnalle ripottele, koska mämmissä on tarpeeksi makeutta ilmankin.

Kerma kuuluu mämmin höysteeksi, Annikki Turusenaho sanoo.